تمتلك الدكتورة أبو خاطر ما يزيد عن سنتين من الخبرة في الطب الباطني، وقد درست هذا الفرع من الطب على نطاق واسع وخضعت لبرامج تدريبية معتمدة من المجلس الطبي العالي للتعليم لتصبح طبيبة متخصصة، وعملت في مستشفيات من الدرجة الثالثة حيث تعلمت تقديم خدمات رعاية صحية عالية التخصص للمرضى الذين يعانون من مشاكل طبية معقدة وشديدة. وتتمتع الدكتورة أبو خاطر بالخبرة في التعامل مع المعدات الطبية المتقدمة مما جعلها قادرة على علاج المرضى المصابين بأمراض مشتركة والتهاب واضطراب المفاصل والارتجاع المعدي المريئي واضطرابات الرئة وانتفاخها والعديد من الأمراض والاضطرابات المزمنة الأخرى، بالإضافة إلى تمتعها بمهارات التشخيص من باستخدام توجيهات الموجات الفوق صوتية. حصلت الدكتورة أبو خاطر على بكالوريوس في الجراحة والطب من جامعة الشارقة، وأكملت الدبلوم في الكلية الملكية للأطباء في بريطانيا وأصبحت عضواً فيها.