تكرس الدكتورة سلوى الكعبي جهودها في مجال التعليم الطبي وتطوير القيادة، حيث تولت منصب مدير برنامج الإقامة في طب الأطفال من 2019 إلى 2025 بعد أن شغلت سابقًا منصب نائب مدير البرنامج. قادت وشاركت في العديد من اللجان مثل لجنة المناهج، ولجنة التدريب الطبي، ولجنة محاكاة حالات الطوارئ الحرجة، ولجنة البحث العلمي، ولجنة تقييم البرامج. حصلت على شهادة الطب من كلية الطب والعلوم الصحية بجامعة الإمارات العربية المتحدة عام 2008. بدأت مسيرتها السريرية كطبيبة مقيمة في مستشفى القاسمي في 2009 وأكملت برنامج الإقامة في طب الأطفال في مستشفى توام عام 2014. ثم تابعت تدريباً متقدماً من خلال زمالة مؤسسة الشيخة سلامة بنت حمدان آل نهيان لتنمية الطفولة المبكرة بالتعاون مع جامعة ييل. تشارك الدكتورة سلوى بفاعلية في البحث العلمي ومشاريع تحسين الجودة والتدريب الطبي بعد التخرج. قدمت أعمالها في مؤتمرات محلية ودولية ونُشرت في مجلات علمية مرموقة. ويعكس التزامها بالتميز الأكاديمي والإرشاد حصولها على عدة جوائز تقديراً لقيادتها ومساهمتها في التعليم الطبي للأطفال.