تمتلك د. الشيخ خبرة واسعة في الأشعة التشخيصية والتصوير السريري، مع تخصص دقيق في الأشعة العامة، وتصوير الجسم، والأشعة العصبية، وأشعة الطوارئ. أتمت د. منى برنامج الإقامة في طب الأشعة في جامعة الإسكندرية بمصر، كما خضعت لتدريب متقدم في تقنيات التصوير المتخصصة، بما في ذلك تقنيات قياس مرونة الأنسجة بالرنين المغناطيسي والتصوير التشخيصي لأمراض الخرف، وذلك من خلال زمالة بحثية في مايو كلينك، روتشستر، الولايات المتحدة. ساهمت د. الشيخ في العديد من المنشورات العلمية في مجال الأشعة العصبية، وهي تلتزم بتقديم تقارير تصوير وفق أعلى المعايير المعتمدة لدعم اتخاذ القرارات السريرية ورعاية المرضى.