تخرج د. عماد الكبي من كلية الطب في الجامعة الأمريكية في بيروت، لبنان عام 1985 وأنهى إقامته في الطب الباطني في كلية بايلور للطب في هيوستن، تكساس عام 1988. أكمل زمالة في طب الغدد الصماء والسكري والتمثيل الغذائي في جامعة إيموري، أتلانتا، جورجيا، الولايات المتحدة الأمريكية عام 1991. شارك بشكل كبير في أبحاث تقديم الرعاية الصحية عندما كان عضواً في هيئة التدريس في جامعة إيموري، وساهمت هذه الأبحاث في إعادة هيكلة عيادة السكري في نظام جرادي الصحي، وهو نظام صحي تابع لجامعة إيموري، ونتيجة لذلك حصلت عيادة السكري على الاعتراف الوطني وجائزة تحسين جودة مستشفيات شبكة الأمان من جمعية المستشفيات الأمريكية. بين عامي 2004-2005 ، شارك خلال عمله متعهداً لمراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها في تخطيط وتنفيذ مشروع إنشاء برنامج وطني لمراقبة الأمراض المزمنة في مصر بالتعاون مع خبراء الصحة العامة من منظمة الصحة العالمية. عمل د. عماد الكبي أيضاً استشارياً في منظمة الصحة العالمية – منطقة الشرق الأوسط وشمال إفريقيا، وساهم بشكل كبير في تطوير الإرشادات العامة للتعامل مع حالات التمثيل الغذائي في منطقة الشرق الأوسط وشمال إفريقيا.